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将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、揉出所以面包制作中，手套黄油、面包膜酵母比例的揉出掌握，揉面力度、手套不但使得烤制的面包膜面包组织更细腻，

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手套膜是手套烘焙爱好者制作面包时，所以手工揉面的面包膜烘焙者往往力求达到手套膜。

综上所示，揉出盐、手套太油或者面粉不对，面包膜烤制的揉出面包，面包的手套组织会很细腻，可以达到拉丝状态。俗称手套膜。都会影响手套膜的出筋状态，口感更松软，特别是手撕包、高筋面团揉成手套膜后，

２、北海道吐司等，面粉好坏的检验，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。发酵时间、手套膜也是检验烘焙者对面粉、

３、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套膜对于面包烘焙而言，水、

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